Ajoaceite (Ibiza y Formentera)

Ingredientes:

 1 patata grande cocida

3 dientes de ajo

1 1/4 tazas de aceite de oliva

 Preparacion:

Pelar los ajos y machacar en el mortero con la sal. Incorporar la patata fria y machacar un poco mas, mezclando los dos ingredientes. Ahora dejar caer el aceite en hilillo, dando vueltas con cuchara de palo hasta conseguir el punto de espesor que se desea.-